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Bharwan Karela

  Topic » Topic In Hindi » स्वादिष्ट व्यंजन » करी-दाल और सब्जी व्यंजन
Post By : Rainrays At 0000-00-00 00:00:00

सामग्री


करेले ( छोटे छोटे ) --------------- 10 या 400 ग्राम

लम्बी कटी प्याज --------------- 6

तेल --------------- 4 बड़े चम्मच 

अमचूर पाउडर --------------- १ चम्मच

लाल मिर्च पाउडर --------------- १/२ चम्मच

नमक --------------- स्वादानुसार

हींग --------------- 1 -२ चुटकी 

जीरा --------------- १/२ चम्मच

हल्दी पाउडर --------------- १/२ चम्मच

धनियाँ पाउडर --------------- 2 चम्मच

सोंफ पाउडर --------------- 2 छोटी चम्मच


भरवां करेले बनाने की विधि 


-> अब करेलो को पानी से अच्छी तरह धो ले और इनको चाकू की सहायता से खुरच कर छील लीजिये और छीलन में १/२ चम्मच नमक डाल कर २०-२५ मिनिट के लिये रख दीजिये.


-> करेले को साइड से काटें लेकिन उसका दूसरा किनारा जुड़ा रहे और इन के अन्दर से बीज और गूदा निकाल कर प्लेट में रख ले और करेलो को पानी से धो ले और नमक मिला कर १५-२० मिनट के लिये रख दे बाद में २ बार पानी से धो ले और करेले की छीलन को भी पानी से धो ले और पानी निकाल ले 


-> अब कढ़ाई में १ बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम करें जब तेल हो जाये तो इसमें जीरा डाल दें जब जीरा  तड़कने लगे तो इसमें हल्दी पाउडर + धनियाँ पाउडर + सोंफ पाउडर मिला ले और  2 - 3 बार चमचे से चलाकर भूनिये ! अब इसमें पायज डाल कर बहने जब प्याज हलकी गुलाबी हो जाये इसमें करेले से निकला हुआ गूदा + छीलन + अमचूर पाउडर + लाल मिर्च पाउडर + नमक डाल दीजिये.और मसाले को चमचे से चलाकर ८-९ मिनिट तक भूनिये. यह भुना हुआ मसाला करेलों में भरने के लिये तैयार है.


-> अब एक एक करेले में मसाला दबा दबा कर भरिये. सारे करेलों में मसाला भर लीजिये


-> अब कडाही में 3 बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये और जब तेल गरम हो जाये तो इसमें मसाले भरे हुये करेले डाले और ढक्कन से ढककर ७-८ मिनिट तक मीडियम आंच पर पकाइये ! बाद में इन करेले को पलट दे और फिर से 5- 6 मिनिट तक करेले पकाइये करेले ब्राउन होने तक पलट पलट कर सेक लीजिये, भरवां करेले तैयार हैं.





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 By : Radhika (Submit Date:Aug 12, 2013)

 
 Kya karele ki sabji is tarhe banane pe kadbi nahi hoti
 
 
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