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Ghevar Recipe

  Topic » Topic In Hindi » स्वादिष्ट व्यंजन » मीठे व्यंजन
Post By : Rainrays At 0000-00-00 00:00:00

सामग्री 

मैदा --------------- ३०० ग्राम या 3 कप
दूध --------------- १०० ग्राम या १/२ कप
पानी --------------- ३०० ग्राम या १- १/२ कप 
घी --------------- ५० ग्राम या  १/४ कप
पीला खाने बाला रंग --------------- १/४ चम्मच 
घी - घेवर तलने के लिये
 
चाशनी के लिये 
 
चीनी  ---------------  ३०० ग्राम या १-१/२ कप
पानी  ---------------  २०० ग्राम या १ कप
 
चाशनी बनाने की विधि 
 
इसके लिये हमे २ तार की चाशनी बनानी है ! अब किसी बर्तन में चीनी और पानी डाल कर गैस पर चाशनी बनने के लिये रखिये और उबाल आने के बाद 5-6 मिनिट तक पकाइये ! जब ये पाक जाये तो इसको चम्मच से लेकर एक बूंद किसी प्लेट में गिराइये और ठंडा होने पर अपने अंगूठे और उंगली के बीच चिपका कर देखिये तो चाशनी उनके बीच चिपकनी चाहिये और चाशनी में 2 तार बनने चाहिये अगर ऐसा नही होता है तो फिर उसको थोड़ी देर पकाइये और चेक कीजेये की चाशनी में 2 तार बन रहे है या नहीं ! चाशनी तैयार हो गई है.

घेवर बनाने की विधि 
 
-> किसी बर्तन में मैदा छान ले और उसको अलग रख दे 
 
-> अब किसी बड़े बर्तन में घी + ठंडा दूध मिला कर खूब फैटिये और उसके बाद मैदा डालकर अच्छी तरह मिलाइये और फैटिये.
 
-> उसके बाद थोडा - थोडा पानी डालिये और घोल को खूब फैटिये जिस से घोल एकदम चिकना हो जाय और उसमे कोई गुठली न रहे ! फिर उसमे पीला रंग मिला ले ! घोल इतना पतला होना चाहिए की चमचे से घोल गिराने पर पतली धार से गिरे
 
-> उसके बाद किसी बड़े भिगोने में करीब आधा भगोने की ऊचाई तक घी भर कर गरम कीजिये जब घी अच्छी तरह गरम हो जाये तो मैदा के घोल को किसी चमचे में भर कर बहुत ही पतली धार से गरम घी में डालिये, जिस से घोल डालने पर घी से उठे झाग ऊपर दिखाई देने लगते हैं !
 
-> अब 1-2 मिनिट रुकिये जब घी के ऊपर झाग खतम हो जाये तो फिर से दूसरा चमचा घोल भरकर बिलकुल पतली धार से घी में डालिये फिर से घोल डालने पर घी से उठे झाग ऊपर दिखाई देने लगते है 1-2 मिनिट रुकिये. आप जितना बड़ा घेवर बनाना चाहते हैं उसके हिसाब से उतना घोल आप भगोने में डालेंगे
 
-> जब पर्याप्त घोल डाल चुके तब गैस को धीमी कर दीजिये, अब आप घेवर को धीमी आंच पर हल्का ब्राउन होने तक सिकने दीजिये. घेवर को किसी थाली में तिरछा करके रख दे जिस से अतिरिक्त घी थाली में नीचे की ओर निकल कर आ जाय.
 
-> अब घेवर उठाइये, चाशनी में डुबाकर निकाल लीजिये और एक थाली में तिरछा करके रख दे जिस से अतिरिक्त चाशनी थाली में नीचे की ओर निकल कर आ जाय. घेवर को सूखने दीजिये, अब आपके मीठे घेवर तैयार हैं
 
-> आप घेवर के ऊपर रबड़ी और कतरे हुये सूखे मेवे डाल कर इसको सजा सकती है 

 





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