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Gobhi Bhurji

  Topic » Topic In Hindi » स्वादिष्ट व्यंजन » करी-दाल और सब्जी व्यंजन
Post By : Rainrays At 0000-00-00 00:00:00

सामग्री


फूल गोभी --------------- 500 ग्राम

हरे मटर के दाने --------------- १ छोटी कटोरी

तेल --------------- 2 -4- बड़े चम्मच 

हींग --------------- 1 चुटकी 

धनियां पाउडर --------------- १ चम्मच

नमक --------------- स्वादानुसार

अमचूर पाउडर --------------- १/४ चम्मच

बारीक कटी हरी मिर्च --------------- 1-2 

कद्दूकस किया अदरक --------------- १ चम्मच 

हल्दी पाउडर --------------- 1/2 छोटी चम्मच

लाल मिर्च --------------- 1/4 चम्मच

गरम मसाला --------------- १/४ छोटी चम्मच

हरा धनियां --------------- १ बड़े चम्मच 

जीरा --------------- १/२ छोटी चम्मच

बारीक कटे ट्माटर --------------- 3


गोभी भुर्जी बनाने की विधि 


-> फूल गोभी को बड़े बड़े टुकड़ों में तोड़ लीजिये और गरम पानी में एक चम्मच नमक मिला कर गोभी के टुकड़ों को ५-६ मिनिट के लिये डुबा रहने दीजिये. बाद में पानी निकाल कर इन टुकडो को अच्छी तरह धो कर प्लेट में रख ले और इन टुकडो को कदुकस कर ले 


-> टमाटर को भी बारीक़ काट ले 


-> अब कडाही में तेल डाल कर गरम करे जब तेल गरम हो जाये तो इसमें जीरा + हींग डाले और जब जीरा तड़कने लगे तो इसमें हल्दी पाउडर + हरी मिर्च + अदरक + टमाटर + धनियां पाउडर मिला दे ! अब इनको 2-3 मिनिट धीमी आग पर टमाटर को नरम होने तक पकने दे


-> जब टमाटर नर्म हो जाये तो इसमें हरे मटर डाल डालकर चमचे से चला कर 2 मिनिट तक भूनें.बाद में इसमें नमक + गोभी + अमचूर पाउडर + लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह चमचे से मिलायें और २ बड़े चम्मच पानी मिला कर ढक कर 6-7 मिनिट तक धीमी गैस पर पकायें.


-> बाद में चमचे से चला कर देखे की गोभी नरम हो गयी है और गैस बन्द कर दीजिये. बाद में इसमें गरम मसाला और हरा धनियां मिला दे 


-> आपकी गोभी की भुजिया तैयार है .




Kaddu Kofta with Tomato and Onion Curry

कोफ्ते के लिये सामग्री 

कद्दू --------------- 500 ग्राम

बेसन --------------- 100 ग्राम 

नमक --------------- स्वादानुसार

बारीक कटी हरी मिर्च --------------- 2

कद्दूकस किया अदरक --------------- १ चम्मच 

तेल --------------- कोफ्ते तलने के लिये

 

तरी के लिये..

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