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  Topic » Topic In Hindi » स्वादिष्ट व्यंजन » करी-दाल और सब्जी व्यंजन
Post By : Rainrays At 0000-00-00 00:00:00

सामग्री 

कटहल --------------- 500 ग्राम

धनियां पाउडर --------------- 1 छोटी चम्मच

कद्दूकस किया अदरक --------------- २ चम्मच 

बारीक कटी हुई हरी मिर्च --------------- 2-3 

राई --------------- १/२ चम्मच

हींग --------------- 1 - 2 चुटकी 

हल्दी पाउडर --------------- १/२ चम्मच

नमक --------------- स्वादानुसार

लाल मिर्च पाउडर --------------- 1/4 छोटी चम्मच

गरम मसाला --------------- 1/4 छोटी चम्मच

तेल --------------- 2-3 बड़े चम्मच 

जीरा --------------- १/२  चम्मच

बारीक कटा हरा धनियां --------------- २ बड़े चम्मच 

टमाटर --------------- ४ 


कटहल का भुर्ता बनाने की विधि 


-> सबसे पहेले कटहल को धो लीजिये और हाथो पर थोडा सा तेल लगा कर  टुकड़ों में काट ले 


-> कुकर में १/२ कप पानी + 1/4 चम्मच नमक + १/४ चम्मच हल्दी + कटहल के टुकड़े डाल कर कुकर बन्द कर दीजिये और कटहल को उबलने के लिये रख दीजिये और 1 सीटी आने के बाद गैस को धीमी कर दे और कटहल को 2 मिनिट तक और उबलने दीजिये बाद में गैस बन्द कर दीजिये जब ये ठंडा हो जाये तो इसमें से अतिरिक्त पानी निकल दीजिये और कटहल को चमचे से दबा कर थोड़ा सा मैस कर लीजिये


-> अब टमाटर और हरी मिर्च को धो कर बारीक़ काट ले और अदरक को छिल कर कद्दूकस कर ले 


-> अब कढाई में २-३ चम्मच तेल डाल कर गरम करे जब तेल गरम हो जाये तो इसमें जीरा + हींग डाले जब जीरा कड़कने लगे तो इसमें राई डालिये और राई हल्की सी भुनने पर इसमें हल्दी + धनियां पाउडर + हरी मिर्च + अदरक डाल कर भुने बाद में इसमें कटे हुये टमाटर डालिये + लाल मिर्च पाउडर + नमक मिला दे 


-> टमाटर को ढककर, धीमी आंच पर 2 मिनिट तक पकने दीजिये ताकि टमाटर पक कर नरम हो जायं.


-> इस भुने हुए मसालों में उबला हुआ कटहल मिला दे बाद में इसमें गरम मसाला मिला दे और 2 -3 मिनिट के लिये ढककर धीमी आंच पर इसको पकने दीजिये ताकि सारे मसाले कटहल के अन्दर समा हो जायें


-> आप का कटहल का भुर्ता तैयार है आप इसको हरे धनियां डाल कर सजा सकती है 




Parval Kurma

सामग्री 

परवल --------------- २५० ग्राम या 6 - 7 परवल मीडियम आकार के 

जीरा ---------------  १/२ चम्मच

हींग --------------- 1 चुटकी 


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