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Moong Dal Kadhi Recipe

  Topic » Topic In Hindi » स्वादिष्ट व्यंजन » करी-दाल और सब्जी व्यंजन
Post By : Rainrays At 0000-00-00 00:00:00

सामग्री


धूली मूंग की दाल --------------- 300 ग्राम या १-१/२ कप

दही --------------- 500 ग्राम या २- १/२ कप

कद्दूकस किया अदरक --------------- १ चम्मच 

लाल मिर्च --------------- १/४ छोटी चम्मच

नमक --------------- 2 छोटी चम्मच

हींग --------------- 2 - 3 चुटकी 

बारीक कटा हरा धनियां --------------- १ बड़ा चम्मच 

तेल --------------- कढ़ी के लिये पकौड़ी तलने के लिये

जीरा --------------- १/२ चम्मच

मैथी --------------- १/२ छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर --------------- १/२ छोटी चम्मच

हरी मिर्च --------------- 2-3


 मूंग दाल की कढी बनाने की विधि 

-> सबसे पहेले आप धूली मूंग की दाल को २-३ घंटे के लिये पानी में भिगो कर रख दे 


-> अब भीगी हुई दाल को पानी से निकालिये और दाल को मिक्सी में थोड़ी दरदरी पीस ले ! अब दाल को २ भागो में बाट ले ! एक भाग को दही फैट कर दही में मिला दे और 2 लीटर पानी भी डाल कर अच्छी तरह मिला ले ! ये कढ़ी बनाने का घोल है 


-> दाल के दूसरे भाग को किसी बर्तन में ले कर इसमें थोड़ा सा धनियां पावडर + नमक मिला कर अच्छी तरह हाथ या चमचे की सहायता से फैट लीजिये ये पकौड़ी बनाने के लिये तैयार है.


-> अब कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करे जब तेल गरम हो जाये तो थोड़ी सी दाल लेकर गोल पकोड़ियां बना ले एक बार में जितनी पकौड़ी तेल में आ सके उतनी पकौड़ी तेल में डाल कर पलट - पलट कर भूरे होने तक तल ले बाद में प्लेट में निकाल कर रख लीजिये,  सारी  पकौड़ी इसी तरह तैयार करके प्लेट में रख ले 


-> बाद में कढ़ी बनाने के लिये एक बड़ी कढ़ाई में २ बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम करे जब तेल गरम हो जाये तो इसमें हींग + जीरा + मैथी डाल कर भुने जब जीरा और मैथी तड़कने लगे तो इसमें हल्दी पाउडर + हरी मिर्च + लाल मिर्च डाल दे जब मसाले भुन जाये तो इसमें  इस मसाले में कढ़ी के लिये तैयार घोल डालिये और कढ़ी को लगातार चमचे से चलाते हुये तेज आग पर उबाल आने तक पकाइये


-> जब कढ़ी में उबाल आ जाये तो इसमें तैयार की गई पकौड़ी + नमक डाल दे और फिर से कढ़ी में उबाल आने तक चमचे से चलाते रहिये.जब कढ़ी में उबाल आ जाये तो गैस को धीमी कर दे और धीमी आंच पर कढ़ी को २०-२५ मिनिट तक पकने दीजिये ! लेकिन बीच-बीच में 2-3 मिनिट में चमचे से कढ़ी को चला दीजिये!


-> जब कढ़ी किनारों पर लगने लगे तो गैस बंद कर दे आप की मूंग की दाल की कढ़ी तैयार है 


-> अब कढ़ी को प्याले में निकालिये और हरे धनियां डाल कर सजाये 




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