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Paratha of Chana Dal

  Topic » Topic In Hindi » स्वादिष्ट व्यंजन » नान-पूरी-पराठा व्यंजन
Post By : Rainrays At 2012-07-24 05:25:16

सामग्री 

आटा --------------- २५० ग्राम या २ कप 

गरम मसाला --------------- १/४ चम्मच
बारीक कटी हुई हरी मिर्च --------------- १-२ 
चने की दाल --------------- १०० ग्राम या आधा कप 
अमचूर पाउडर --------------- १/२ चम्मच
कद्दूकस किया हुआ अदरक --------------- १/२  चम्मच
हींग --------------- १ - २ चुटकी 
जीरा --------------- १/२ चम्मच
धनियां पाउडर --------------- १/२ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर --------------- १/४ चम्मच
बारीक कटा हुआ हरा धनियां --------------- २  चम्मच
नमक --------------- स्वादानुसार
तेल --------------- परांठे बनाने के लिये


चने की दाल के परांठे बनाने की विधि 

-> चने की दाल को साफ़ कर उसको धो कर ५-६ घंटे के लिये पहेले ही भिगो दे 

-> आटे को किसी बर्तन में छान कर उसमे स्वादानुसार नमक + थोडा तेल डाल कर आटे को पानी की सहायता से गूद लें और उसको २०-२५ मिनट के लिये रख दे 

-> अब दाल को कुकर में डाल कर उसमे 1/4 कप पानी मिलाकर उसको उबलने के लिये रख दीजिये, 1 सीटी आने के बाद गैस को धीमी आंच पर कर देते है और दाल को धीमी गैस पर 4-5 मिनिट उबलने दीजिये ! बाद में गैस बन्द कर दीजिये, जब कुकर का प्रेशर खतम हो जाये तो दाल को निकाल कर बिना पानी डाले मिक्सी से बारीक पीस लेते है 

-> उसके बाद कढ़ाई में १ चम्मच तेल डाल कर गरम करें. गरम तेल हींग + जीरा डाल दीजिये उनके भुनने के बाद इसमें हरी मिर्च + अदरक + धनियां पाउडर डालकर हल्का सा भून लीजिये

-> बाद में इसमें पिसी हुई दाल + अमचूर पाउडर + नमक + गरम मसाला + लाल मिर्च डाल कर दाल को हल्का सा भुने फिर इसमें हरा धनियां मिला दीजिये.दाल की पिठ्ठी तैयार हो गयी है.

-> अब गेंद के आकर की आटे की ६-७ लोई बनाइये और दाल की पिठ्ठी को भी ६-७ बराबर भागों में बांट लीजिये

-> अब गैस पर तवा गर्म करे ! लोई को सूखे आटे में लपेटिये और इस लोई को गोल आकार में बेलिये  बेले हुये परांठे के ऊपर दाल की पिठ्ठी रख कर पराठे को अच्छी तरह से चारो तरफ से बंद कर दे ! इस दाल भरे बन्द लोई को थोड़ा सा सूखा आटा लगाकर हाथ और उंगलियों की सहायता से थोड़ा सा बड़ा लीजिये जिस से दाल परांठे के अन्दर बराबर चारों तरफ आ जाये ! लोई को परोथन से लपेटे और  बेलन की सहायता से ६ -७  इंच के व्यास में गोल बेल लीजिये

-> बेले हुये परांठे को तवे पर डाल कर तेल लगाकर पलट पलट कर ब्राउन होने तक सेके. इसी प्रकार सारे परांठे तैयार कर लीजिये.

-> चने की दाल के परांठे तैयार है चटनी, आचार, आलू टमाटर की सब्जी के साथ परोस सकती है

 




Mooli Paratha Recipe

सामग्री 

गेहूं का आटा --------------- ४ कप 

नमक --------------- स्वादानुसार

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