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Stuffed Aloo Naan Recipe

  Topic » Topic In Hindi » स्वादिष्ट व्यंजन » नान-पूरी-पराठा व्यंजन
Post By : Rainrays At 2012-07-12 04:44:56

नान की सामग्री

मैदा --------------- ४०० ग्राम ( 2 कप)
खाना सोडा --------------- १/४ चम्मच
नमक --------------- स्वादानुसार
दही --------------- २ चम्मच
दूध --------------- २ चम्मच
तेल --------------- २  चम्मच
तेल या घी --------------- नान को सेकने के लिये

भरवान के लिये सामग्री
आलू ---------------  २०० ग्राम या 3-4 मध्यम आकार के  आलू    
बारीक कटी हुई हरी मिर्च ---------------  1-2
बारीक कटा अदरक ---------------  १ चम्मच
नमक  ---------------  स्वादानुसार 
लाल मिर्च पाउडर ---------------  १/४ छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर  ---------------   १/४ छोटी चम्मच
धनियां पाउडर  ---------------  १ चमम्च
बारीक कटा हरा धनियां  --------------- १ चम्मच


भरवा आलू नान बनाने की विधि 


-> मैदा को छान कर इसमें दही + बेकिंग सोडा + नमक + चीनी + तेल डाल कर हाथ से सारी चीजों  को अच्छी तरह मिला लीजिये और इस मिश्रण गुनगुना पानी की सहायता से अच्छी तरह मल मल कर, आटे जैसा नरम गूंथिये. 

->  मैदा को ३-4 घंटे के लिये ढककर किसी गरम जगह पर सैट होने के लिये रख दीजिये. आटा फूल कर नान बनाने के लिये तैयार हो जाता है.

-> आलू को धोकर उबालिये उसके बाद ठंडा होने पर उनको छिल लीजिये और बारीक तोड़ लीजिये.

-> आलूओ में हरी मिर्च + अदरक + नमक + लालमिर्च + अमचूर पाउडर + धनियां पाउडर + हरा धनियां डालकर कर अच्छी तरह से मिलाये ! भरवान सामग्री तैयार है 

-> अब गेंद के आकर की आटे की ६-७ लोई बनाइये और आलू की  पिठ्ठी को भी 8 बराबर भागों में बांट लीजिये

-> अब लोई को सूखे आटे में लपेटिये और इस लोई को गोल आकार में बेलिये वेले गये नान के ऊपर आलू की पिठ्ठी रख कर उको अच्छी तरह से चारो तरफ से बंद कर दे ! इस आलू भरे बन्द लोई को थोड़ा सा सूखा मैदा लगाकर हाथ और उंगलियों की सहायता से थोड़ा सा बड़ा लीजिये और अब इसे बेलन की सहायता से हल्के दबाब देते हुये गोल बेल लीजिये.

-> इसको सावधानी से उठाकर गरम तवे पर डालते है नान की निचली सतह सिकने पर नान को पलटिये उस पर हल्का तेल या घी लगा दीजिये !  नान को पलट कर ब्राउन होने तक सेकिये ! इस तरह से सभी नान बनाइये

-> गरमा गरम आलू भरे नान तैयार है इसको  दाल मखनी, आलू टमाटर की सब्जी, रायता, चटनी के साथ परोस सकते है 

 




Pudina Parantha

सामग्री

गेहू का आटा --------------- २ कप 

पोदीना --------------- १ गुच्छा 

नमक --------------- स्वादानुसार 

तेल -------..

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