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Stuffed Brinjal

  Topic » Topic In Hindi » स्वादिष्ट व्यंजन » करी-दाल और सब्जी व्यंजन
Post By : Rainrays At 0000-00-00 00:00:00

सामग्री


बैगन --------------- 250 ग्राम

नमक --------------- स्वादानुसार

सौंफ पाउडर --------------- २ चम्मच

अमचूर पाउडर --------------- १/२ छोटा चम्मच

बारीक कतरी हुई हरी मिर्च --------------- 2 

लाल मिर्च पाउडर --------------- १/4 छोटी चम्मच

गरम मसाला पाउडर --------------- १/4 छोटी चम्मच

धनियां पाउडर --------------- १-1/2 छोटी चम्मच

कद्दूकस किया अदरक --------------- १ चम्मच 

तेल --------------- 2 बड़े चम्मच

हींग --------------- एक पिंच

जीरा --------------- १/४ छोटी चम्मच

बारीक़ कटा हुआ हरा धनियां --------------- १ बड़ा चम्मच 

हल्दी पाउडर --------------- १/४ चम्मच


 भरवां बैंगन बनाने की विधि 

-> भरवां बैंगन बनाने के लिये छोटे आकर के बैंगन ले ! आप बैंगन को साफ़ पानी से धो ले


-> अब किसी प्लेट में  हरी मिर्च + अदरक + नमक + हल्दी पाउडर + लाल मिर्च पाउडर + गरम मसाला पाउडर + धनिया पाउडर + सौंफ पाउडर + अमचूर पाउडर सभी को अच्छी तरह मिला लीजिये ! भरवां बैंगन के लिये मसाला तैयार है 


-> अब बैंगन की डंठल काट ले और डंठल की तरफ से बैंगन में 2 कट इस तरह लगाइये कि निचला भाग जुड़ा रहे और इन बैंगन में चम्मच की सहायता मसाला भर ले 


-> अब कढाई में तेल डालकर गरम करे जब तेल गरम हो जाये तो इसमें हींग + जीरा डाल दीजिये. जब जीरा भुन जाये तो इसमें बैगन एक एक करके तेल में लगा दीजिये.और ढककर धीमी गैस पर ९-१० मिनिट पकने दीजिये.


-> फिर १० मिनट के बाद सब्जी को खोलें और चिमटे की सहायता से बैगन को पलट दीजिये और फिर से सब्जी को ५-६ मिनट के लिये पकने दे अब सब्जी को देखे की यदि बीच में रखे बैगन सिक गये हैं, तो उन्हैं किनारे से कर दीजिये, और किनारे रखे हुये बैगन कढ़ाई के बीच में लगा दीजिये और बैगन को फिर से ५-६ मिनट पकने दे

 

-> भरवां बैगन तैयार हैं इनको आप हरा धनिये से सजा सकती है इनको आप परांठे, चपाती या चावल के साथ परोसे 




Kaddu Kofta with Tomato and Onion Curry

कोफ्ते के लिये सामग्री 

कद्दू --------------- 500 ग्राम

बेसन --------------- 100 ग्राम 

नमक --------------- स्वादानुसार

बारीक कटी हरी मिर्च --------------- 2

कद्दूकस किया अदरक --------------- १ चम्मच 

तेल --------------- कोफ्ते तलने के लिये

 

तरी के लिये..

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