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Stuffed Potato

  Topic » Topic In Hindi » स्वादिष्ट व्यंजन » करी-दाल और सब्जी व्यंजन
Post By : Rainrays At 0000-00-00 00:00:00

सामग्री

आलू --------------- 10 मध्यम आकार के 

अमचूर पाउडर --------------- १/4 छोटी चम्मच

बारीक कटे काजू --------------- 15

धनियां पाउडर --------------- 1 चम्मच

किसमिस --------------- 15

नमक --------------- स्वादानुसार

तेल --------------- 2 बड़े चम्मच 

जीरा --------------- १/२ चम्मच

बारीक कटी हुई हरी मिर्च --------------- 2

गरम मसाला --------------- १/४ छोटी चम्मच

बारीक कटा हुआ अदरक --------------- 2 इंच लम्बा टुकड़ा 

हल्दी पाउडर --------------- १/४ चम्मच


भरवां आलू बनाने की विधि 

-> आलू को छील कर अच्छी तरह धो लें और पीलर की सहायता से आलू को खोखला करें अगर पीलर नहीं है तो आप चाकू की सहायता से भी आलू को खोखला कर सकते है जिस से आलू के अन्दर मसाला भरा जा सके. आलू के अन्दर से निकला हुये गूदे को एक प्लेट में रखलें. और आलूओ को पानी में भिगो कर रख दे 


-> अब कढ़ाई में १ बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम करें जब तेल हो जाये तो इसमें जीरा डाल दें जब जीरा  तड़कने लगे तो इसमें धनियां पाउडर + हल्दी पाउडर + एक कटी हुई मिर्च + कटा हुआ अदरक मिला दे ओए मसालों को भुने जब मसाले भुन जाये तो इसमें आलू का गूदा + नमक + गरम मसाला डाल कर चमचे से चला चला कर ४-५ मिनट तक भूनें! अब गैस बंद कर दे और इसमें अमचूर पाउडर + काजू + किसमिस मिला दे ! आप का आलू में भरने के लिये मसाला तैयार है.


-> अब आलूओ को पानी से निकाल कर प्लेट में रखें और कपडे की सहायता से पोछ ले और इनमे चम्मच की सहायता से मसाला भर ले 


-> अब कुकर में १ बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम करे और इसमें जीरा डाले ! जब जीर भुन जाये तो इसमें कटी हुई मिर्च + कटा हुआ अदरक मिला कर + थोडा सा नमक + हल्दी मिला दे और १ मिनट तक भुने ! जब मसाले भुन जाये तो इसमें १ बड़ा चम्मच पानी मिला कर इसमें  भरे हुये आलू एक एक करके डालें और धीमे से चला कर कुकर में भूने हुये मसाले को आलुओं में मिला दें. कुकर बन्द कर दें. जैसे ही एक सीटी आये, गैस बन्द कर दें.


-> जब कुकर का प्रेसर निकल जाये तो इनको किसी बाउल में निकालें और हरा धनियां ऊपर से डाल कर सजायें.




Fried Kurkuri Arbi

सामग्री

अरबी --------------- 500 ग्राम

अजवायन --------------- 1 छोटी चम्मच

जीरा --------------- १/२ छोटी चम्मच

हल्दी पाउड..

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