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Vegetable Spring Rolls

  Topic » Topic In Hindi » स्वादिष्ट व्यंजन » नाश्ते वाले व्यंजन
Post By : Rainrays At 0000-00-00 00:00:00

सामग्री 

मैदा - 100 ग्राम 

भरवान के लिये सामग्री 

बारीक कटी पत्ता गोभी --------------- २०० ग्राम या १ कप 
कसा पनीर --------------- १०० ग्राम या १/२ कप
बारीक कटी हरी मिर्च --------------- १ 
कद्दूकस किया हुआ अदरक --------------- 1/2 इंच लम्बा टुकड़ा
काली मिर्च --------------- १/४ छोटी चम्मच से कम
लाल मिर्च ---------------१/४ छोटी चम्मच
अजीनो मोटो (चाईनिज नमक ) --------------- १/४ छोटी चम्मच से कम
सोया सास --------------- १ चम्मच
नमक --------------- स्वादानुसार 
तेल --------------- स्प्रिंग रोल तलने के लिये.

वेज स्प्रिंग रोल बनाने की विधि 

-> सबसे पहेले किसी बर्तन में मैदा को छान ले और पानी की सहायता से पतला और चिकना घोल बनाइये ( मतलब एक कप मैदा का घोल बनाने में डेड़ कप से थोड़ा कम पानी लग जाता है). बाद में इस घोल को १ घंटे के लिये ढककर रख दीजिये ताकि मैदा अच्छे से फूल जाय

पिठ्ठी बनाने के लिये

-> अब कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करते है जब तेल गरम हो जाये तो इसमें हरी मिर्च + अदरक + कटा हुआ पत्ता गोभी + पनीर डाल कर १-२ मिनट तक भूनते है बाद में इसमें काली मिर्च + लाल मिर्च + अजीनोमोटो + सोयासास + नमक डालिये और अच्छी तरह मिला लीजिये ! आप की पिठ्ठी तैयार हो गई है.

-> अब नानस्टिक तवा को गरम करे और थोड़ा तेल डालिये और तेल को तवे पर चारों तरफ हल्के हाथ से फैला दीजिये. तवा बहुत अधिक गरम न हो. 

-> अब तवे पर एक चमचा घोल डालिये और चमचे की सहायता से हल्का दबाव डालते हुये पतला चीला जैसा (रैपर) तवे पर फैलाइये.और धीमी आग पर सिकने दीजिये, जब रैपर की ऊपर की सतह से कलर बदल जाय और तवे से किनारे अपने से निकलने लगे, तब रैपर उठा कर तेल लगी प्लेट पर रखिये. 

-> अब इस रैपर के ऊपर की ओर 2 चम्मच पिठ्ठी रखिये और लम्बाई में पतला फैलाइये.  रैपर से पिठ्ठीको  ढकते हुये दायें और बायें दोंनो ओर से थोड़ा थोड़ा मोड़े बाद में ऊपर से मोड़ते हुये रोल बनायें. तैयार रोल को प्लेट में रख दीजिये और दूसरा रोल बिलकुल इसी तरह तैयार कर लीजिये , सारे रोल तैयार करके रख लीजिये इन रोल्स को आप सैलो फ्राई और डीप फ्राई भी कर सकते है 

सैलो फ्राई करने के लिये : इसके लिये किसी कडाही में २ चम्मच तेल डाल कर गरम करे और उसमे २ स्प्रिंग रोल डाल कर चारों ओर पलट पलट कर, हल्के ब्राउन होने तक तलेंगे ! तले हुए रोल्स निकल कर किसी पलते में रख दे दभी रोल्स इसी तरह बना ले 

डीप फ्राई करने के लिये: इसके लिये कढाई में पर्याप्त तेल डालकर गरम कीजिये. इस गरम तेल में 2 स्प्रिंग रोल या जितने रोल आसानी से तले जा सके उतने डाल तल ले और रोल को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तल लीजिये. अब प्लेट में नेपकिन पेपर बिछा कर रोल्स निकाल कर इस प्लेट पर रखिये सारे रोल्स इसी प्रकार तैयार कर ले 




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